Чубрица

   Чубрицата, Satureja montana, е подправка, която се употребява широко в кулинарията. Тя е тревисто растение от семейство Устноцветни, което расте в топлите умерени райони на северното полукълбо. Родина са му областите по Средиземноморието и Близкия Изток.

*От днес ще е я откриете в нашите ястия,  домашно произведена - от градината на баба Мита Игнатова от с.Старо село.

Растението е ниско и вирее добре в сухи и слънчеви части на градината. Като подправка най-често се използва ронена и на прах, често се смесва със сол, червен пипер, черен пипер и сминдух. Използва се надземната част, а изсушената билка е със зелен цвят, характерна миризма и леко лютив вкус. Чубрицата е любима подправка още в Древен Рим заради пиперливия си вкус, дълго преди да опознаят вкуса на индийския пипер. През Средновековието чубрицата се използвала за подправяне на кексове и други сладкиши.

Чубрицата съдържа етерично масло, слузни съставки, горчиви вещества, танин. Пресните листа съдържат витамин С и каротин. Употребяват се както пресните, така и изсушените листа. Етеричното й масло съдържа до 40% карвакрол и до 30% р-цимол или тимол, а също дипентен и други терпени.

Освен като подправка, която прави храната по-ароматна и полезна, чубрицата се използва като лечебно средство. Тя е много полезна за лечение на стомашно-чревни заболявания, тъй като стимулира стомашната и чревната дейност, усилва отделянето на стомашен сок и редуцира образуването на газове в червата. Чубрицата притежава спазмолитично, хипотензивно, антисептично, потогонно и диуретично действие. Позната е като болкоуспокояващо и укрепващо средство. Подправката има отхрачващо действие, употребява се против повръщане, полезна е срещу бъбречни, чернодробни, жлъчни и сърдечни болести. Българската народна медицина препоръчва чубрица за хора с високо кръвно налягане, главоболие, виене на свят, сърцебиене, повръщане. Тъй като стимулира дейността на стомаха и червата, с нея се подправят трудно смилаеми храни – боб, леща, грах, меса, зеле, картофи.

За да направите отвара от чубрица залейте 2 супени лъжички суха дрога с 400 мл вряла вода и ги похлупете да киснат 1 час. Пийте от отварата по една винена чаша преди ядене, 3 пъти на ден. Чубрицата е основна съставка на шарената сол. В умерени количества намира широко приложение в диетичното хранене и може да замести в храната черния пипер, тъй като има сходен аромат.

http://apteka-optima.com/